BS EN 18057:2025 - Autenticita potravin: Kvantifikace DNA srnčí zvěře v porovnání s DNA savců v mase a masných výrobcích pomocí real-time PCR

Objevte nejnovější standard v oblasti autenticity potravin s normou BS EN 18057:2025. Tato norma je klíčovým nástrojem pro všechny, kdo se zabývají kontrolou kvality a autenticity masných výrobků. Díky ní můžete přesně kvantifikovat přítomnost DNA srnčí zvěře v porovnání s DNA jiných savců v mase a masných výrobcích, a to pomocí pokročilé metody real-time PCR.

Co je BS EN 18057:2025?

BS EN 18057:2025 je standard, který se zaměřuje na autenticitu potravin, konkrétně na kvantifikaci DNA srnčí zvěře v porovnání s DNA savců v mase a masných výrobcích. Tento standard je nezbytný pro zajištění kvality a pravosti masných produktů, což je klíčové pro výrobce, distributory i spotřebitele.

Klíčové vlastnosti normy

• Označení normy: BS EN 18057:2025
• Počet stran: 20
• Vydáno: 25. června 2025
• ISBN: 978 0 539 29754 6
• Status: Standard

Význam pro potravinářský průmysl

V dnešní době, kdy je autenticita potravin stále důležitější, poskytuje BS EN 18057:2025 spolehlivý způsob, jak ověřit složení masných výrobků. Tato norma je neocenitelná pro výrobce, kteří chtějí zajistit, že jejich produkty splňují nejvyšší standardy kvality a pravosti. Spotřebitelé tak mohou mít jistotu, že produkty, které kupují, odpovídají deklarovanému složení.

Technologie real-time PCR

Real-time PCR je moderní a vysoce přesná metoda, která umožňuje detekci a kvantifikaci specifických sekvencí DNA. V kontextu BS EN 18057:2025 se tato technologie používá k určení poměru DNA srnčí zvěře k DNA jiných savců v masných výrobcích. Tato metoda je rychlá, efektivní a poskytuje spolehlivé výsledky, což je klíčové pro zajištění autenticity potravin.

Pro koho je norma určena?

BS EN 18057:2025 je určena pro široké spektrum uživatelů v potravinářském průmyslu, včetně:

• Výrobců masných výrobků, kteří chtějí zajistit autenticitu svých produktů.
• Laboratoří specializujících se na analýzu potravin.
• Regulačních orgánů, které dohlížejí na kvalitu a bezpečnost potravin.
• Spotřebitelů, kteří chtějí mít jistotu o složení potravin, které konzumují.

Proč je autenticita potravin důležitá?

Autenticita potravin je klíčová pro zajištění důvěry spotřebitelů a ochranu jejich zdraví. Falešné označování potravin může vést k alergickým reakcím, podvodům a ztrátě důvěry v potravinářský průmysl. Norma BS EN 18057:2025 pomáhá předcházet těmto problémům tím, že poskytuje jasné a přesné metody pro ověření složení masných výrobků.

Závěr

BS EN 18057:2025 je nezbytným nástrojem pro všechny, kdo se zabývají výrobou, distribucí a kontrolou kvality masných výrobků. Díky této normě můžete zajistit, že vaše produkty splňují nejvyšší standardy autenticity a kvality. Investujte do spolehlivosti a důvěryhodnosti vašich produktů s touto pokročilou normou.

BS EN 18057:2025

This standard BS EN 18057:2025 Food authenticity. Quantitation of roe deer DNA relative to mammalian DNA in meat and meat products by real-time PCR is classified in these ICS categories:

• 67.120.10 Meat and meat products
• 67.120.01 Animal produce in general

This document specifies a real-time PCR procedure for the quantitation of the amount of roe deer DNA relative to total mammalian DNA in meat and meat products. Results of this roe deer assay are expressed in terms of roe deer (Capreolus capreolus) haploid genome copy numbers relative to total mammalian haploid genome copy numbers. The content of roe deer can also be expressed as mass fraction in % using gravimetrically prepared calibration material from meat mixtures or model samples. The method has been previously validated in a collaborative study and applied to DNA extracted from samples that consist of raw roe deer meat in a raw pig meat background as well as raw and boiled sausages. The limit of detection of the roe deer PCR has been determined experimentally to be at least 5 target gene copies or at least 0,1 % roe deer. The compliance assessment process is not part of this document.