Este documento especifica los requisitos y métodos de ensayo para las características de construcción y de funcionamiento relativas a la seguridad y la utilización racional de la energía para los aparatos de cocina profesional y de panadería artesanal que utilizan combustibles gaseosos destinados a utilizarse en interiores. Este documento se aplica a todos los aparatos de cocción para uso profesional y de panadería artesanal que utilizan combustibles gaseosos, destinados a la preparación de alimentos y de bebidas. Este documento se aplica únicamente para los aparatos de los tipos A1, A2, A3, B1 y B2, definidos en el capítulo 4. Solamente se utilizan el poder calorífico inferior (Hi) y el índice de Wobbe inferior (Wi). Los requisitos relativos a tipos específicos de aparatos se definen en la Parte 2 correspondiente. En el anexo C (informativo) se incluye una lista de los principales tipos de aparatos objeto del campo de aplicación de este documento. Los aparatos objeto del campo de aplicación de este documento no están destinados a utilizar gases que contengan monóxido de carbono u otros componentes tóxicos. NOTA Para los aparatos destinados a utilizarse en vehículos, en remolques o a bordo de barcos, se pueden requerir requisitos adicionales.