Esta norma internacional describe un conjunto de ensayos objetivos que permite a los jueces familiarizarse con el análisis sensorial. Las pruebas descritas pueden ser útiles para: a) enseñar a los jueces a reconocer los sabores y a distinguirlos (véase el capítulo 8); b) enseñar a los jueces a calcular y familiarizarse con los diferentes tipos de umbrales (véase el capítulo 9); c) la toma de conciencia de los jueces sobre su propia sensibilidad gustativa. d) que los organizadores de los ensayos puedan llevar a cabo la clasificación previa de las personas (jueces). Estos ensayos también se pueden utilizar para el control periódico de la sensibilidad gustativa de los jueces ya integrados en jurados de análisis sensorial.