Metoda spočívá v porovnání organoleptických vlastností dvou vzorků výrobků a stanovení rozdílů mezi nimi podle určeného znaku nebo podle preference jednoho z nich. Jeden výrobek může být kontrolní. Metoda se užívá též při výběru a výcviku posuzovatelů. Norma tedy stanovuje jednu z metod zjišťování (ověřování) některých kvalitativních znaků (jakosti) významných pro hygienu výživy. ČSN 56 0032-1 byla schválena 24.10.1990 a nabyla účinnosti od 1.9.1991.
