Označení normy: | ČSN 57 6540 |
Třídící znak: | 576540 |
Počet stran: | 8 |
Vydáno: | 01.02.2003 |
Harmonizace: | Norma není harmonizována |
Katalogové číslo: | 66357 |
DESCRIPTION
ČSN 57 6540
Návrh ČSN 57 6540 je platný pro vepřové maso určené pro výsek. V návrhu jsou uvedeny požadavky na vepřové maso, jakožto na surovinu pro výsekové maso, způsob dělení vepřových půlek na jednotlivé tržní druhy vepřového masa, včetně definic jednotlivých tržních druhů. V návrhu jsou popsány celkem tři typy dělení vepřového masa na jednotlivé tržní druhy, jsou to, standardní řez (výseková úprava), jakostní řez (kuchyňská úprava) a extra řez (speciální úprava). Dělení na jednotlivé tržní druhy je v návrhu znázorněno i graficky pomocí obrázků.