ČSN EN 12824

Norma je českou verzí evropské normy EN 12824:1997. Evropská norma EN 12824:1997 má status české technické normy. V Úvodu normy je upozorněno na to, že - vzhledem k velké různosti výrobků, pro které tyto všeobecné pokyny platí - nemusí být (tyto pokyny) ve všech detailech pro některé výrobky vhodné a pro některé jiné výrobky může být nezbytné použít odlišné metody. Kromě toho je na závěr této úvodní části uvedeno toto: Varování: Z hlediska ochrany zdraví laboratorních pracovníků je nezbytné, aby se zkoušky k průkazu bakterií rodu Salmonella prováděly výhradně v laboratořích k tomu účelu vhodně vybavených, řízených zkušeným mikrobiologem a za podmínky, že s veškerými inkubovanými materiály se nakládá s velkou opatrností. Norma specifikuje horizontální metodu průkazu bakterií rodu Salmonella. Se zohledněním omezení, která jsou diskutována v úvodu, platí tato norma pro výrobky určené k lidské výživě nebo ke krmení zvířat. Inkubační teplota (35°C nebo 37°C) je předmětem dohody zúčastněných stran a specifikuje se v protokolu o zkoušce. Podstata zkoušky a její postup jsou podrobně popsány. Princip metody i postup při provádění normalizované zkoušky je podrobně popsán. Norma tedy stanovuje základní postupy pro stanovení kontaminantu potravin významného pro hygienu výživy. ČSN EN 12824 (56 0088) byla vydána v lednu 1999. Nahradila ČSN ISO 6579 (56 0088) ze září 1995. "Změnou 1)-8/1999", vydanou v srpnu 1999, se s účinností od 1.9.1999 doplňuje text o národní poznámku NA.3, vztahující se na současnou laboratorní praxi.