ČSN EN ISO 11816-1

Aktivita alkalické fosfatázy se stanoví fluorimetrickým měřením reakční kinetiky. Principem metody je odštěpení fosforečného radikálu z nefluoreskujícícho substrátu aromatického monofosforečného esteru v přítomnosti alkalické fosfatázy a vytvoření silně fluoreskujícího produktu. Fluorescence se měří fluorimetrem. Tato část normy specifikuje fluorimetrickou metodu pro stanovení aktivity alkalické fosfatázy v pasterovaném plnotučném mléce, v polotučném mléce, odstředěném mléce a ochucených mlécích. Metoda je vhodná pro mléko a nápoje na bázi mléka z kravského, ovčího a kozího mléka. Norma rozšiřuje skupinu metod vhodných pro stanovení aktivity alkalické fosfatázy, sloužící k průkazu pasterace mléka a mléčných výrobků.