ČSN EN ISO 3960

Tato mezinárodní norma specifikuje metodu pro jodometrické stanovení peroxidového čísla živočišných a rostlinných tuků a olejů pomocí vizuálního stanovení koncového bodu. Peroxidové číslo je měřítkem množství che-micky vázaného kyslíku na olej nebo tuk jako peroxidy, zejména hydroperoxidy. Metoda je použitelná pro všechny živočišné a rostlinné tuky a oleje, mastné kyseliny a jejich směsi s hodnotami peroxidového čísla od 0 meq do 30 meq (miliekvivalentů) aktivního kyslíku na kilogram. Je také použitelná pro margaríny a roztíratelné tuky s různým obsahem vody. Metoda není vhodná pro mléčné tuky a není použitelná pro lecitiny.