ČSN ISO 18593

Tato česká norma se zavádí jako přímo související s nařízením Komise (ES) č. 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 o mikrobiologických kritériích pro potraviny, dále s nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 178/2002 ze dne 28. ledna 2002 a se zákonem č. 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů. Norma zavádí recentní horizontální metody specifikující techniky vzorkování s použitím kontaktních ploten nebo stěrů z povrchů prostředí, kde se vyrábějí potraviny, s cílem zjistit přítomnost nebo počet životaschopných mikroorganismů. To je významné pro odhad úrovně mikrobiální kontaminace v průběhu výroby, pro odhad účinnosti čištění a dezinfekce např. pracovních ploch nebo zařízení, které přichází do styku s potravinami. Technika s použitím kontaktních ploten je vhodná pouze pro hladké povrchy, technika s použitím stěrů je vhodná pro všechny typy povrchů. Ke vzorkování velkých ploch (> 100 cm2) lze používat sterilní plachetky nebo pěnové utěrky. Tato alternativní technika je pro odhad mikrobiální kontaminace velkých povrchů výhodná. Výsledky se prezentují jako počet jednotek vytvářejících kolonie (CFU) přítomných na zkoušeném povrchu. Stejně jako u ostatních norem specifikujících metody zkoušení nejsou předmětem této normy kritéria hodnocení výsledků.