Norma obsahuje ISO 4045:1977. Specifikuje metodu pro stanovení pH a diferenčního čísla vodního výluhu usně. Vztahuje se na všechny druhy usní, bez ohledu na způsob úpravy. Podstata metody: "Příprava vodního výluhu z odebraného vzorku usně a měření pH výluhu pH - metrem". ČSN ISO 4045 (79 3878) byla vydána v prosinci 1994. Nahradila ČSN 79 3878 z 21.2.1977.
