ČSN ISO 7402

Norma obsahuje ISO 7402:1993. Norma poskytuje všeobecné pokyny pro stanovení počtu bakterií čeledi Enterobacteriaceae ve výrobcích určených pro lidskou výživu nebo ke krmení zvířat, a to: metodou nejvýše pravděpodobného počtu (MPN) po inkubaci při 35°C nebo 37°C v tekuté půdě, nebo metodou počítání kolonií v pevné půdě po inkubaci při 35°C nebo 37°C. Používaná teplota inkubace se dohodne mezi zúčastněnými stranami a vyznačí se v protokolu o zkoušce. Poznámka: V případě zmrazených výrobků se dává přednost inkubační teplotě 30 °C, je-li účel stanovení technologický. Očekává-li se nízký počet bakterií, dá se přednost metodě MPN; v ostatních případech se doporučuje metoda počítání kolonií. V této normě není zahrnut stupeň resuscitace a proto získané výsledky by neměly být vztahovány ke kritériím nebo požadavkům, které jsou založeny na předpokladu, že se resuscitace provádí. Omezená použitelnost této normy vyplývá ze skutečnosti, že metoda vykazuje značnou míru proměnlivosti. Metoda by proto měla být aplikována a výsledky interpretovány ve světle informace uvedené v 10.3. (Tento článek se týká vzájemné shody výsledků zkoušek technikou MPN a technikou počítání kolonií.) Podstata zkoušky a její postup jsou podrobně popsány. ČSN ISO 7402 (56 0108) byla vydána v říjnu 1995. Nahradila článek 5.2 a spolu s ČSN ISO 8523 článek 5.1 a článek 6.2 ČSN 56 0096 z 23.9.1988. Tím pozbývá platnosti ČSN 56 0096 z 23.9.1988 v plném rozsahu.