Esta parte de la Norma ISO 12966 describe un método rápido de transesterificación catalizado por una base, basado en el uso de hidróxido de trimetilsulfonio (TMSH), para preparar los esteres metílicos de los ácidos grasos de los aceites y grasas de origen animal y vegetal. El método resulta aplicable exclusivamente para la preparación de los esteres metílicos de los aceites y grasas para su análisis mediante cromatografía gas-líquida (GLC). Resulta aplicable para todas las grasas y aceites excluyendo los productos de leche y de origen lácteo la grasa láctea y los productos combinados que contienen grasas lácteas. Solamente se produce isomerización de ácidos grasos insaturados en una pequeña proporción y solamente se observan ácidos grasos isomerizados en el límite de determinación. Debido al desarrollo de la isomerización, el procedimiento no resulta recomendable para el ácido linoleico conjugado (CLA). Solamente se esterifican aproximadamente entre el 70% y el 80% de los ácidos grasos libres. En el caso de los ácidos grasos conjugados ciclopropilo y ciclopropenilo, pueden producirse reacciones secundarias, pero que no interfieren con la determinación de los ácidos grasos. NOTA Esta parte de la Norma ISO 12966 se basa en el Método Normalizado Alemán C-VI 11e (98) (véase la referencia [8] de la bibliografía).