Este documento describe reglas específicas para la preparación de muestras de carne y productos cárnicos y de su suspensión inicial para examen microbiológico, cuando las muestras requieran una preparación distinta de los métodos descritos en la Norma ISO 6887-1. La Norma ISO 6887-1 define las reglas generales para la preparación de la suspensión inicial y de las diluciones para examen microbiológico. Este documento excluye la preparación de muestras para métodos de análisis de detección y recuento en los que las instrucciones de preparación se describen en las correspondientes normas inter-nacionales. Este documento resulta aplicable para los siguientes tipos de carne, carne de aves de corral y carne de caza fresca, cruda y procesada, así como sus derivados: refrigerada o congelada; curada o fermentada; picada o troceada; preparados a base de carne; carne separada por medios mecánicos; carnes cocinadas; carne seca y ahumada, de distintos niveles de deshidratación; extractos concentrados de carne; muestras de torundas y piezas extraídas de animales abiertos en canal. Este documento excluye la toma de muestras de animales abiertos en canal (consúltese la Norma ISO 17604) y la preparación de muestras procedentes de la etapa de producción primaria (consúltese la Norma ISO 6887-6).