Esta especificación técnica describe un método para la determinación de benzo[a]pireno (BaP) más benzo[a]antraceno (BaA), benzo[b]fluoranteno (BbF) y criseno (CHR) en diversas matrices de alimentos. El método se basa en una purificación por cromatografía de exclusión de tamaño molecular (SEC; size exclusion chromatography) seguido de cuantificación por cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC) con detección fluorimétrica programable. Este método se ha validado de forma interna mediante el análisis de muestras de aceite de oliva comestibles, mejillones frescos, pescado ahumado, productos cárnicos ahumados, alimentos a base de cereales procesados para niños pequeños, fórmulas infantiles, chocolate y suplementos alimenticios (isoflavonas), sometidas a contaminación artificial a unos niveles comprendidos entre 0,25 ¼g/kg y 1,00 ¼g/kg y entre 4,95 ¼g/kg y 23,53 ¼g/kg, en función del Hidrocarburo Aromático Policíclico (HAP) de la matriz. Este método cumple con las características de funcionalidad descritas para BaP, BaA, BbF y CHR de la legislación vigente [3]. Se ha demostrado que este método resulta aplicable para una serie de matrices adicionales, como los productos cárnicos, el pescado fresco, el pimentón, el café tostado, el pan, los productos de herbolario, los cereales de desayuno, la cerveza, el aceite de girasol, las aceitunas y el tomate frito, con un límite de cuantificación inferior a 0,5 ¼g/kg. Además, el método se ha ensayado de forma interna y ha demostrado resultar aplicable también para la cuantificación de otros 12 HAP de la serie de 15+1 HAP prioritarios para la UE (benzo[c]fluoreno (BcL), benzo[j]fluoranteno (BjF), benzo[k]fluoranteno (BkF), ciclopenta[cd]pireno (CPP), dibenz[a,h]antraceno (DhA), dibenzo[a,e]pireno (DeP), benzo[ghi]perileno (BgP), dibenzo[a,h]pireno (DhP), dibenzo[a,i]pireno (DiP), dibenzo[a,l]pireno (DlP), indeno[1,2,3-cd]pireno (IcP), 5-metilcriseno (5MC)) en todas las matrices relacionadas anteriormente y en unos rangos similares, excepto para el CPP, en cuyo caso tiene que utilizarse detección UV con unos límites de cuantificación superiores a 8 ¼g/kg. Existen también otras dos normas disponibles, EN ISO 22959 y EN ISO 15733 (véanse las referencias [1] y [2] de la bibliografía) para la determinación de HAP en grasas y aceites de consumo.