Esta norma europea describe un método para la determinación de la vitamina B1 en los alimentos mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC) con tratamiento enzimático y transformación química (derivatización) previa o posterior al paso por columna. Este método se ha validado en dos estudios interlaboratorios. El primer estudio consistió en el análisis de muestras de harina integral, leche en polvo/leche deshidratada en aerosol, menestra de verduras liofilizada e hígado de cerdo liofilizado a unos niveles comprendidos entre 0,295 mg/100 g y 0,807 mg/100 g. El segundo análisis consistió en el análisis de muestras de solución de alimentación por sonda, alimentos infantiles con verduras, leche en polvo, papilla de frutas, levadura, cereales, chocolate en polvo y suplementos alimentarios a unos niveles comprendidos entre 0,11 mg/100 g y 486 mg/100 g. La vitamina B1 corresponde a la fracción en masa de tiamina total incluyendo sus derivados fosforilados. Para más información sobre la validación, consúltese el capítulo 8 y el anexo B.