Označení normy: | ČSN 57 6510 |
Třídící znak: | 576510 |
Počet stran: | 8 |
Vydáno: | 01.02.2003 |
Harmonizace: | Norma není harmonizována |
Katalogové číslo: | 66358 |
Popis
ČSN 57 6510
Návrh ČSN 57 6510 je platný pro hovězí maso určené pro výsek. V návrhu jsou uvedeny požadavky na hovězí maso, jakožto na surovinu pro výsekové maso, způsob dělení hovězích půlek na jednotlivé tržní druhy hovězího masa, včetně definic jednotlivých tržních druhů. V návrhu jsou popsány celkem tři typy dělení hovězího masa na jednotlivé tržní druhy, jsou to, standardní řez (výseková úprava), jakostní řez (kuchyňská úprava) a extra řez (speciální úprava). Dělení na jednotlivé tržní druhy je v návrhu znázorněno i graficky pomocí obrázků.