Tato norma specifikuje metodu detekce ošetření potravin ionizujícím zářením pomocí ESR spektroskopie. Metoda je určena pro potraviny obsahující krystalický cukr. ESR spektroskopie detekuje paramagnetická centra (např. radikály), které vznikají působením záření. Radiační ošetření vytváří radikály, které mohou být detekovány v pevných a suchých částech potravin. ESR spektra jsou konvenčně prezentována jako závislost první derivace absorpce na použitém magnetickém poli. Hodnoty magnetického pole a frekvence mikrovlnného záření závisí na experimentálním uspořádání, zatímco jejich poměr (tzv. g-faktor) je vnitřní vlastností paramagnetického centra a jeho lokálního uspořádání. Intenzita získaného signálu se zvyšuje s koncentrací paramagnetických složek a tedy i s použitou dávkou.
