ČSN EN ISO 11702

Zkušební vzorek se saponifikuje a steroly v nesaponifikovatelné hmotě se stanoví enzymaticky. Oxidují se cholesterol oxidázou na cholestenon. Ekvivalentní množství peroxidu vodíku, produkované při procesu, oxiduje v přítomnosti katalázy methanol na formaldehyd. V přítomnosti amonných iontů, pomocí acetylacetonu, se tvoří žlutě zbarvený lutidin (3,5-diacetyl-1,4-dihydrolutidin). Tento se stanoví spektrofotometricky ve viditelné oblasti při 405 nm. Koncentrace barviva je ekvivalentní k množství sterolů.