ČSN ISO 5529

Podle této normy se provádí laboratorní stanovení pekařské jakosti pšenice. Sedimentační index je číslo udávající v mililitrech objem sedimentu, který vznikne za specifických podmínek ze suspenze zkoušené mouky, připravené z pšenice seté (Triticum aestivum), v roztoku kyseliny mléčné. Norma uvádí potřebné chemikálie ke stanovení, přípravu zkušebních roztoků a technické požadavky na laboratorní vybavení přístroji potřebných ke stanovení. Specielními přístroji pro toto stanovení jsou třepačka na odměrné válce a mlýnek pro pokusné mletí zrn k přípravě zkušebního vzorku mouky, která nesmí obsahovat více než 0,6 % popele, pokud má být získán přesný výsledek. Přesný výsledek ovlivňuje také vlhkost zrna. Norma dále stanoví postup při provádění sedimentace, způsob vyjadřování výsledků, požadavky na shodnost zjištěných výsledků a obsah protokolu o zkoušce. V příloze A, která je normativní, jsou uvedeny postupy přípravy zkušebního vzorku mouky na jednotlivých doporučených (vhodných) typech mlýnků.