1.1 Esta norma europea especifica los requisitos de seguridad e higiene relativos al diseño y a la construcción de cámaras de reposo con carros móviles de cestas como se describe en el capítulo 3 y utilizados en la industria alimentaria, panaderías, pastelería, etc. para dar un tiempo de reposado a la masa entre las diferentes fases del proceso. Esta norma europea trata con todos los peligros, situaciones y sucesos peligrosos significativos relativos a la instalación, reglaje, funcionamiento, limpieza, mantenimiento, desmantelamiento, desinstalación y chatarra de cámaras de reposo con carros móviles de cestas cuando se utilizan de la forma prevista y bajo las condiciones de mal uso razonablemente previsibles por el fabricante (véase el capítulo 4). El ruido no se considera un peligro significativo para las cámaras de reposo. Esto no significa que el fabricante de la máquina esté exento de reducir el ruido y hacer una declaración de ruido. Por lo tanto se propone un código de ensayo de ruido en el anexo A. 1.2 Las siguientes máquinas se excluyen: los sistemas de carga automáticos independientes no integrados con la máquina; las máquinas experimentales o de ensayos desarrolladas por el fabricante; los retardantes y la cámara de fermentación. 1.3 Esta norma europea no se aplica a cámaras de reposo con carros móviles de cestas que se fabricaron antes de su fecha de publicación como una norma europea.