ČSN EN 12331

1.1 - Tato evropská norma stanovuje požadavky na konstrukci a výrobu mlýnků na maso (viz obrázky 1a a 1b) používaných v stacionární poloze. Stroje, na které se tato evropská norma vztahuje, se používají pro zmenšování velikosti kusů čerstvého nebo zmrazeného masa, masných výrobků a ryb (dále uváděno jako výrobek) řezáním v sadě řezacích nástrojů. Mlýnky na maso pro domácí používání nejsou zahrnuty v této evropské normě. Na plnicí mlýnky na maso se vztahuje EN 12463 Potravinářské stroje - Plnicí a pomocné stroje - Bezpečnostní a hygienické požadavky. Tato evropská norma platí pouze pro stroje, které jsou vyrobeny po datu vydání této evropské normy. Na mlýnky na maso ve spojení s používáním nožního spínače vyžadujícího nepřetržité působení na ovládací prvek se tato evropská norma nevztahuje. Tato evropská norma se vztahuje na: - mlýnky na maso používané v obchodech a přípravnách; - mlýnky na maso používané v kuchyních, kde se připravují uzeniny; - mlýnky na maso používané průmyslově; - příslušenství. Rozsah nebezpečí, na která se vztahuje, je uveden v této evropské normě. Pro ostatní nebezpečí, která nejsou zahrnuta v této evropské normě, má být strojní zařízení v souladu s EN ISO 12100:2010, pokud je to možné. Tato evropská norma se nezabývá zvláštními požadavky na ovládání mlýnků na maso nožním spínačem. 1.2 - Tato norma se vztahuje na následující typy: - mlýnek na maso s plnicí miskou, plnicím vstupem a tlačkou o průměru <= 52 mm na plnicím vstupu (viz obrázek 3); - mlýnek na maso s plnicí miskou, plnicím vstupem, omezovací deskou a tlačkou o průměru > 52 mm na plnicím vstupu (viz obrázek 4); - mlýnek na maso s plnicí vstupní násypkou a víkem, šnekovým dopravníkem, s míchacím šnekem v plnicí vstupní násypce nebo bez něho (viz obrázek 5); - mlýnek na maso s plnicí vstupní násypkou, s víkem nebo bez víka, šnekovým dopravníkem, s míchacím šnekem v plnicí vstupní násypce nebo bez něho, s plnicím zařízením (nepřerušovaně nebo přerušovaně pracujícím). Mlýnky na maso obsahují základnu stroje, těleso šneku se šnekem, plnicí misku (s plnicím vstupem) nebo plnicí vstupní násypku, šnekový dopravník (a někdy přídavný míchací šnek v plnicí vstupní násypce), sadu řezacích nástrojů, zajišťovací matici, plnicí zařízení, hnací motor a - v závislosti na typu stroje - elektrické, hydraulické a pneumatické součásti. Budou mít také různá bezpečnostní zařízení jako příklady v kapitole 5.